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身近な食材を活かす!アイディア豊富な料理家のプロ

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飲食店のメニュー開発や特産品の商品開発で豊かな食を演出(1/3)

山口麗子さんプロフィール写真

身近な食材に注目、独自の発想で作るオリジナルレシピは無限大

  山口麗子さんが講師を務める東部ガス主催のクッキングスクールは大人気で、定員を上回るため毎回抽選になるほど。他にも秋田カルチャースクールの料理教室講師をはじめ、県内各地で行われるイベント出演や、食育インストラクターとして保育園や小学校などの教育機関での活動も行っています。

 麗子さんが教えるレシピの多くは、奇をてらわない家庭料理が中心です。季節の食材を使って、誰でも簡単に作れるだけでなく、栄養バランスも考えられた料理が特徴的です。  
 現在は、テレビ番組へのレギュラー出演のほか、フリーペーパーのレシピコーナーを担当するなど活躍の場を広げています。

 元々会社員として集団給食の調理を担当していた麗子さん。結婚して長女が生まれ、子育てと仕事の多忙な毎日を過ごす中、ある日長女が骨の病気と診断されます。麗子さんは、骨が丈夫になるようにと栄養バランスを考えた料理を毎日作って食べさせたそうです。

 「カルシウムが牛乳の4倍ともいわれる切り干し大根を使ったカルボナーラはよく作りました。今でも料理教室で教える人気メニューです。干しエビや、高野豆腐、干ししいたけなどの乾物は、栄養価が高いのでよく使う食材です」

 麗子さんの毎日の愛情料理が功を奏して、娘さんは学生時代に陸上選手に選ばれるほど健康な身体に成長したそうです。今年からは新社会人として新たな人生を歩んでいるそうです。
 料理は物理的な栄養面だけではなく、食べる人のことを考えて作ることで愛情がプラスされ、私たちの心と身体に大きな力を与えてくれるのかもしれません。

<次ページへ続く>

【次ページ】 栄養豊かな技ありアイディアで数々のコンテストを受賞

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屋号 : 山口 麗子
住所 : 秋田県秋田市寺内蛭根三丁目13-20 [地図]
TEL : 018-863-0637

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山口麗子(やまぐちれいこ)

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